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Miesmuscheln in Weissweinsauce
Für 4 Personen:
2 kg Miesmuscheln,
1 große Zwiebel, 5 Knoblauchzehen,
2 Karotten, 1 Stückchen Lauch,
1 Stange Staudensellerie, 2 EL Butter,
1 Lorbeerblatt, 1 getrocknete Chilischote,
1 Flasche trockener Weißwein (0,7 l),
300 g Crème fraîche
• Muscheln gründlich säubern, unter fließendem Wasser abbürsten.
• Geöffnete Muscheln wegwerfen!
• Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein hacken.
• Karotten, Lauch und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden.
• Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die vorbereiteten Gemüse darin andünsten.
• Das Lorbeerblatt zerbröseln und samt der Chilischote mit andünsten.
• Den Weißwein zugießen und aufkochen lassen.
• Die Muscheln in den Topf geben und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
• Die Muschelschalen haben sich durch das Kochen geöffnet.
• Muscheln, die noch geschlossen sind, wegwerfen.
• Die Muscheln aus dem Topf nehmen und auf tiefe Teller verteilen
• In den Sud die Crème fraîche einrühren, noch einmal erwärmen und über die Muscheln gießen.
• Möglichst heiß servieren.
Als Beilage eignen sich frische Baguettes oder Pommes-Frites.
Als Wein empfehlen wir einen Pinot Blanc zum kochen und auch als Tischwein
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