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Kalbsfrikassee Winzerinnenart
Für 4 Personen
500g mageres Schweinefleisch
500g mageres Kalbsfleisch
2g Pfeffer
30g Salz
1 Glas Riesling
Petersilie
1 Eigelb
1zwiebel
1-2 Eßlöffel Mehl
1 Teelöffel Zucker
Fleisch mahlen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut durchrühren.
Das Eigelb, die Zwiebel, Petersilie, Riesling, Mehl und Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Das Ganze in eine feuerfeste Form geben und mit einem Deckel abschließen.
Aus Mehl und Wasser einen klebrigen Teig formen und den Rand zwischen Deckel und Form abdichten.
Pastete bei starker Hitze 52 Stunden im Ofen backen.
Mehlbrei von der Form und dem Deckel mit einem Messer abschaben und die Pastete servieren.
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