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Zwiebeltorte
Für 1 Zwiebeltorte (6 Personen):
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
1 Prise Salz
4 bis 5 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
4 bis 5 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Butter
2 Eier
200 ml dicke saure Sahne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Anleitung:
Für den Teig:
In einer Schüssel das Mehl und das Salz vermengen.
Die gewürfelte kalte Butter hinzufügen und vermengen, bis sich eine sandige Textur bildet.
Kalten Wasser nach und nach hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, und mit einer Gabel verrühren, bis der Teig zu einer Kugel zusammenkommt.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung:
In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und sanft etwa 20 bis 30 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben würzen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.
In eine gefettete Tarteform mit 24 cm Durchmesser übertragen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
In einer Schüssel die Eier und die saure Sahne verquirlen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen.
Die gegarten Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen.
Die Ei-Sahne-Mischung über die Zwiebeln gießen.
Die Tarte in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung fest ist.
Vor dem Anschneiden und Servieren leicht abkühlen lassen.
Diese Zwiebeltorte schmeckt warm oder bei Raumtemperatur serviert, begleitet von einem grünen Salat.
Guten Appetit!
Wir empfehlen Ihnen den Fierderwäissen oder den Fiederrosé, um diese Zwiebelkuchen nach bester luxemburgischer Tradition zu begleiten.
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