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Entrecôte de cerf au Pinot Noir et Purée de patates douces
Pour 2 Personnes
Ingrédients :
2 entrecôtes de cerf
1 bouteille de Pinot Noir rouge barrique
4 patates douces, pelées et coupées en morceaux
1 tasse de crème fraîche
4 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d'ail, hachées finement
Sel et poivre, selon votre goût
Herbes fraîches (thym, romarin) pour la garniture
Instructions :
Pour l'Entrecôte de Cerf au Pinot Noir :
Marinez les entrecôtes de cerf dans une partie du Pinot Noir avec du sel, du poivre et des herbes.Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saisissez les entrecôtes des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez le reste du Pinot Noir dans la poêle, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût. Réservez au chaud.
Pour la Purée de Patates Douces :
Faites cuire les patates douces dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez et écrasez les patates douces. Ajoutez le beurre, l'ail haché, la crème fraîche, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Dressage :
Disposez l'entrecôte de cerf sur une assiette, arrosez de la réduction de Pinot Noir.
Accompagnez avec une généreuse portion de purée de patates douces.
Garnissez d'herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
ACCORD METS&VINS
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