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Soupe au vin blanc
Pour 4 personnes:
1 tranche de pain blanc
10 g beurre
4 jaunes d’œufs
½ l bouillon de voleille fort
¼ l Riesling
¼ l crème fraiche
Sel
noix de muscade
cannelle
Enlevez la croûte du pain et coupez-le en dés.
Faites griller le pain dans du beurre chaud
Battez les jaunes d’œufs au fouet dans le bouillon de volaille froid, remettez sur le feu et laissez cuire à feu doux, toujours en fouettant jusqu'à ce que la soupe épaississe, (la soupe ne doit en aucun cas être portée à ébullition)
Incorporez le vin et la crème fraiche
Salez, poivrez et mettez la noix de muscade et la cannelle
Servez dans des bols à soupe pré-chauffés avec le pain grillé.
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