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Salade de pissenlit à l'œuf poché
Pour 4 personnes:
250g de jeunes pissenlits
4 œufs
8 tranches de jambon cru, coupées un peu plus épaisses
5 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre balsamique blanc
2 cs de jus de citron
1/2 cc de miel
Sel de mer
poivre du moulin
persil haché
Couper le jambon en morceaux un peu plus gros.
Laver et nettoyer les pissenlits, raccourcir les tiges trop longues et les secouer pour les sécher. Battre le vinaigre balsamique avec le jus de citron et l'huile d'olive, incorporer le miel et assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour les œufs, porter à ébullition 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel dans une petite casserole. Cassez les œufs un par un dans une tasse et faites-les glisser un par un dans l'eau bouillante. Laisser reposer 4 à 6 minutes dans l'eau bouillante.
Dans un saladier, mélanger les pissenlits avec la vinaigrette et le persil et répartir sur des assiettes. Couvrir avec les œufs pochés et servir avec les morceaux de jambon.
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