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Rinderfilet in Riesling
Für 4 Personen
1 kg Rinderfilet
100g Butter
2dl saure Sahne
3dl Riesling
200g rohe Champignonscheiben
etwas Mehl
Petersilie
Das Filet der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Filetstreifen kurz anbraten und auf ein Sieb schütten.
In der Pfanne frische Butter erhitzen und die Champignonscheiben dünsten.
Die Filetstreifen hinzugeben und das Ganze mit Mehl bestäuben.
Den aufgefangenen Fleischsaft und den Riesling dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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